İnsanlar her daim gıdayı uzun süre saklamanın yollarını araştırmıştır. Yiyeceklerin bozulmadan bütün insanlara ulaştırılabilmesi, günümüzde en büyük ihtiyaçlardan biridir. Soğuk hava deposu da işte bu aşamada devreye girer. Peki soğuk hava depoları ne işe yarar?
Soğuk Hava Deposunun Avantajları
Bazı endüstriyel ürünler ve gıda ürünleri, bulundukları ortamın koşullarına bağlı şekilde başkalaşıma uğrayabilirler. Gıdalar, hasat sonrasında canlılık fonksiyonlarını yitirmeye ve çürümeye başlarlar. Bunların hasat sonrası soğuk depolama yolu ile muhafazası, ürünün genel formunu ve metabolizmasını korur. Soğuk hava depoları sayesinde ürünler daha uzun süre taze kalırlar. Soğuk hava deposu esasen yalıtımlı bir iklimlendirme sistemine sahip bir odadır. Bu alanlar gıda ürünlerinin tüketici kesime taze bir şekilde ulaştırılmasını mümkün kılmaktadır.
Soğuk depolama yolu ile pek çok farklı ürün muhafaza edilebilir. Sebzeler, meyveler, balık, peynir, tavuk, kırmızı et gibi çok sayıda ürün soğuk hava depolarında saklanabilir. Bu gıdalar bulundukları ortamın nem ve sıcaklık dengesinden etkilenen narin ürünlerdir. Sıcaklığın değişmesi şüphesiz ki mikroorganizmaların üremesine yol açarken, ürünün nem kaybına uğraması ise kalitesini ciddi oranda düşürebilir. Hatta nem kaybı nedeniyle ürünün ağırlığında da kayıplar yaşanması mümkün olabilmektedir.
Tüm bunlar nedeniyle soğuk hava depoları ile ürünler saklanarak, ağırlıklarının ve tazeliklerinin korunması amaçlanır. Soğuk hava deposu sayesinde ürünlerin nem ve sıcaklık seviyeleri kontrol altında tutulmaktadır.
