Fermantasyon Odaları
Fermantasyon Odaları; Klima cihazı ile birlikte kullanıldığında içinde nem ve ısıyı muhafaza eder ve şekil verilen hamurun mayalanarak kabarmasını sağlar. Fermantasyon sıcaklığı ; 25C˚ ise nispi nem: oranı %85 30C˚ ise nispi nem: oranı %80 35C˚ ise nispi nem oranı:
%70-80 40C˚ ise nispi nem: oranı %60-70 Sağlıklı bir fermantasyonda nisbi nem ne olursa olsun sıcaklık 35C˚nin üstüne çıkmamalıdır.
Fermantasyon Odası İklimlendirme;
Son fermantasyon hamurun şekillendirilip fırına atılıncaya kadarki evresidir. Bu bekleme süresi istim buhar odalarında olur. Son fermantasyon da denilen bu evrede hamurun gözenek yapısının oluşması istenir. Elle veya makineyle işlene hamurların buhar odalarında ideal büyüklüğe getirilmesi gerekir. Fermantasyon odaları Fermantasyonun yapıldığı dış ortamdan yalıtılmış içerisi gerekli nem ve ısı şartlarına sahip özel yerlerdir. Bu nedenle işe önce sızdırmaz kapıları bulunan yalıtımı güzel yapılmış odalarla başlanılmalıdır iklimlendirme seçenekleri daha sonra gelir Özellikleri ve Çeşitleri İstim odası, buhar odası veya fermantasyon odası denilen bu yerlerin özelliği belli oranda neme ve ısıya sahip olmalarıdır.
Fermantasyon Odaları
Fermantasyon Odaları; Klima cihazı ile birlikte kullanıldığında içinde nem ve ısıyı muhafaza eder ve şekil verilen hamurun mayalanarak kabarmasını sağlar. Fermantasyon sıcaklığı ; 25C˚ ise nispi nem: oranı %85 30C˚ ise nispi nem: oranı %80 35C˚ ise nispi nem oranı:
%70-80 40C˚ ise nispi nem: oranı %60-70 Sağlıklı bir fermantasyonda nisbi nem ne olursa olsun sıcaklık 35C˚nin üstüne çıkmamalıdır.
Fermantasyon Odası İklimlendirme;
Son fermantasyon hamurun şekillendirilip fırına atılıncaya kadarki evresidir. Bu bekleme süresi istim buhar odalarında olur. Son fermantasyon da denilen bu evrede hamurun gözenek yapısının oluşması istenir. Elle veya makineyle işlene hamurların buhar odalarında ideal büyüklüğe getirilmesi gerekir. Fermantasyon odaları Fermantasyonun yapıldığı dış ortamdan yalıtılmış içerisi gerekli nem ve ısı şartlarına sahip özel yerlerdir. Bu nedenle işe önce sızdırmaz kapıları bulunan yalıtımı güzel yapılmış odalarla başlanılmalıdır iklimlendirme seçenekleri daha sonra gelir Özellikleri ve Çeşitleri İstim odası, buhar odası veya fermantasyon odası denilen bu yerlerin özelliği belli oranda neme ve ısıya sahip olmalarıdır.
